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胭脂米的食用方法有讲究

时间:2015-12-30作者:  华禾胭脂稻

胭脂稻是一种古老的水稻品种,它的营养价值高,近几年价格持续走高,现在越来越多的人开始种植,过去庶民不得食的稀有之物开始进入寻常百姓的餐桌。
    目前市场上销售的胭脂稻米都是去掉颖壳的糙米[既我们见到的真空包装红色的米],因为胭脂稻糙米是水稻品种中唯一含有花靑素的大米,花青素是清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂,如果买来的胭脂米去掉了红皮那就失去了胭脂稻米的营养价值,跟普通大米是一样的。
     胭脂稻糙米虽然营养价值高,但煮食起来非常费时,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多吃起来囗感不是很好,因此,人们误认为还不如普通白米饭好吃。
     我们怎样做到既保全营养又好吃,下面介绍几种方法供参考;
     每次食用之前把胭脂稻糙米淘洗干净,然后浸泡8个小时,最好用高压锅煮,掌握火候烂熟就行了,
     胭脂稻糙米淘洗后浸泡8小时,用普通大米三分之二,再放入浸泡后的三分之一胭脂稻糙米用普通电饭锅煮,电饭锅跳闸后多焖一会再食。
     有家用小型碾米机的家庭; 把买来的胭脂稻糙米重新再加工-次,记着加工时放粗-些,只轻微的去掉一部分红皮[但碾下来的红皮不能扔掉,再做普通白米饭时放入煮食]。碾出来的米既保持了一部分红的,又有一部分白色的米,煮食之前浸泡2小时就行了,这样的胭脂米做出来的饭既好看又好吃。
     有孕妇和小孩子的家庭煮粥食用为最好。

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